红京鱼品牌创立于1996年7月15日，被京城餐饮业界誉为——“京城‘水煮鱼’鼻祖”，是以经营川菜为主的知名餐饮品牌，目前已拥有多家自营连锁店。公司创立十几年以来，红京鱼已为近520万消费者提供过优质的餐饮服务。

2007年红京鱼加盟实力雄厚，致力于中餐品牌连锁经营的杭州美极餐饮管理有限公司。经过美极餐饮管理对红京鱼品牌的重新包装、整合，红京鱼品牌实现了战略升级，带有中餐连锁新生命的红京鱼新川菜系列，即将以杭州为新的起点蓄势待发，进军全国餐饮市场。

红京鱼先后在杭州电视台、中天新闻台等的《新闻60分》、《熬烧熬烧》、《厨星高照》、《城市节拍》、《看世界》等新闻节目和《都市周报》、《城市假日》、《行报》等报刊杂志中闪亮登场。多家媒体的宣传报道，广大顾客较高的口碑，使红京鱼在过去的2008年囊括了“杭州最佳餐厅TOP50”，“2008最受欢迎各地风味餐厅”，“2008最具人气新秀餐厅”等荣誉称号。

在未来两三年内，红京鱼将致力于打造以浙江为中心的国内市场。蒸蒸日上的红京鱼，不仅把以水煮鱼为代表的川菜推广到全国各地乃至海外各国，同时也将传承川菜文化、杭州历史文化以及中华文化作为自身使命，不断发展前行。